Lista kontrolna Sanepidu (Państwowej Inspekcji Sanitarnej) może różnić się w zależności od regionu, rodzaju zakładu i charakteru kontroli. Niemniej jednak istnieją pewne podstawowe elementy, które są często uwzględniane na check-liście Sanepidu podczas kontroli w zakładach gastronomicznych. Oto niektóre z nich:
Czystość ubrań i rąk pracowników
Dostępność mydła, wody i ręczników jednorazowych do mycia rąk
Przestrzeganie zasad noszenia włosów związanych lub noszenia czepka
Posiadanie aktualnych badań sanitarno-epidemiologicznych przez pracowników
Ogólna czystość pomieszczeń (podłogi, ściany, sufity)
Brak obecności szkodników (gryzoni, owadów)
Dostępność i stosowanie środków dezynfekcyjnych i myjących
Prawidłowe oświetlenie i wentylacja pomieszczeń
Czystość sprzętu kuchennego i powierzchni roboczych
Prawidłowe funkcjonowanie urządzeń chłodniczych i zamrażalników
Czystość pojemników na śmieci i otoczenia
Prawidłowe przechowywanie sprzętu i naczyń
Oddzielne przechowywanie surowej i gotowej żywności
Przechowywanie żywności w odpowiednich temperaturach
Prawidłowe oznakowanie produktów i daty ważności
Brak przeterminowanych produktów
Posiadanie opracowanego i wdrożonego systemu HACCP
Dokumentacja związana z systemem HACCP
Kontrola zagrożeń, monitorowanie i działania korygujące
Szkolenia pracowników z zakresu HACCP
Przestrzeganie zasad segregacji alergenów
Stosowanie jednorazowych rękawiczek podczas pracy z żywnością
Zapewnienie, że żywność jest odpowiednio podgrzewana i schładzana
Prawidłowe mycie owoców i warzyw
Warto zaznaczyć, że powyższa lista jest ogólnym przykładem elementów, które mogą być sprawdzane przez Sanepid. W praktyce lista kontrolna może się różnić w zależności od konkretnej sytuacji. Dlatego zaleca się, aby właściciele zakładów gastronomicznych regularnie sprawdzali i aktualizowali swoje procedury, aby zapewnić zgodność z obowiązującymi przepisami oraz oczekiwaniami inspektorów sanitarnych. Warto również skonsultować się z lokalnym Sanepidem w celu uzyskania szczegółowych informacji na temat wymagań specyficznych dla danego regionu czy rodzaju działalności gastronomicznej.
Oprócz tego, dobrym pomysłem jest przeprowadzenie samokontroli w oparciu o własną listę kontrolną, która uwzględnia wszystkie aspekty związane z higieną, bezpieczeństwem żywności i przestrzeganiem przepisów. W ten sposób można wykryć ewentualne nieprawidłowości i podjąć odpowiednie działania korygujące przed oficjalną kontrolą Sanepidu. Regularne samokontrole oraz utrzymanie wysokiego poziomu czystości i higieny w zakładzie gastronomicznym są kluczowe dla utrzymania bezpiecznego i zdrowego środowiska dla pracowników oraz klientów.
deratyzacja dezynfekcja łapanie gryzoni zwalczanie pluskiew pluskwa domowa deratyzator dezynsekcja pluskwy cena odszczurzanie odpluskwianie dezynfekcja pluskwy firma dezynfekująca usuwanie pluskiew firma deratyzacyjna zwalczanie karaluchów zamgławianie dezynfekcja dezynsekcja a dezynfekcja zwalczanie szczurów zwalczanie pluskwy deratyzacja myszy zwalczanie prusaków zwalczanie insektów dezynsekcja deratyzacja likwidacja pluskiew ozonowanie dezynfekcja likwidacja gryzoni usługi dezynfekcji dezynfekcja mieszkania po zgonie le kosztuje deratyzacja dezynsekcja karaluchy ddd firma dezynfekcja firma dezynfekcja poprzez zamgławianie tępienie szczurów deratyzacja myszy w domu
Subisława 15/1 1th flor
80-354 Gdańsk
kontakt@pcosolutions.pl
+48 886 313 414
© 1995-2021 PCO SOLUTIONS